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【自製蝦滑蝦丸】健康無添加又Q彈的秘訣!Slippery Shrimp Shrimp Balls!| 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜:
蝦滑說穿了其實就是蝦漿蝦泥,做法是把去殼去頭的蝦肉,攪打成泥後再經過多次的摔打,使膠質粘性完全釋放,除了保持原本的營養成分,口感又能更上層樓。
蝦滑一定要用新鮮的蝦肉,用冷凍蝦效果口感較差。至於是哪種品種的蝦都可以試試,看所在地容易取得哪種品種?使用所在地當季量產的品種會最適合。
可以混合一些豬背油或豬油增加滑潤口感跟香氣,我是建議加,我覺得加了香氣跟潤口度差很多,真的不加也可以,就是純蝦泥蝦滑。
也可把部份蝦肉用墨魚、透抽、花枝或魚肉來取代,做出來的就是綜合海鮮丸囉!自己做的真的不一樣啊~
無添加也能粉Q彈捏!👍👍👍

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V37YrY

📌影片小撇步
1.沒有調理機的可用刀側將蝦仁拍成泥狀、剁碎成泥。
2.怕腥也可加入蒜瓣2個、薑一片,或蔥薑水30克也可以。不加時一定要選擇新鮮蝦仁。
3.做少量就把所有食材對半即可。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
蝦仁500克
蛋白2顆
豬背油50克(沒有就改豬油)
白胡椒粉1小匙
鹽2克
雞粉或糖5克
太白粉10克
米酒2大匙

☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #蝦滑 #蝦丸 #蝦


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About author
2013年7月開始正式上傳影音視頻. 在這個緊張又忙碌的社會裡,電視台的美食頻道縱然是主流,但靜下心來在家做一道料理,不僅是很好得紓壓管道,還會有意想不到的幸福感受; 不論是做給自己,做給你愛的他(她),還是做給家人,老人家可以吃進健康,另一半吃到滿滿的愛,孩子們也吃到營養。 美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。 歡迎你訂閱我的頻道!我是Vivian. 關於夢幻廚房在我家,其實是我自己廚房的影片紀錄頻道! 每次要做ㄧ道新的菜餚給家人時,我習慣嘗試3-4種不同的食譜配方, 並把最好吃、最簡單的那個配方製作過程錄影下來,把影片上傳YouTube. 我並不是受過專業訓練的大廚師,只是一個愛在廚房玩樂的媽媽.也希望對你玩烹飪烘焙的過程有些幫助! 謝謝你喜歡我的影片,你的每次喜歡,都是我製作下部影片的動力! 跟著影音學做菜,讓夢幻廚房不只在我家,也可以在你家! Thank you very much for your encouragement.I really hope that I can share the happiness of cooking with everyone. Hope you can enjoy this channel. 合作事宜對外業務請您與他們聯繫~ Amy Hsieh or Mike Huang email : dreamchefhome @gmail.com 文字食譜:dreamchefhome.com 我的IG:https://goo.gl/ekbJa3 優惠開團商品:https://bit.ly/2VAk3Zd 我的書在這購入:https://goo.gl/dGZkFS
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